Potraviny, kuchařky
Alena Anežka Gajdušková: Domácnosti našich babiček I. Kuchyně, ošatka, spíž
Obilí, luštěniny, brambory, mléko, vejce, zelenina, houby... to jsou některé základní suroviny, které zpracovávali již naši předci. Praktická kniha Domácnosti našich babiček I. Kuchyně, ošatka, spíž přináší vhled do minulosti s platností pro přítomnost. Tedy jak i v dnešní době tyto potraviny zpracovávat, uchovávat a používat bez využití umělých konzervantů, mixérů, ledniček a sušiček ovoce.
Autorka čerpala z vlastního archivu, historických knih, dobových kuchařek či receptářů a přináší po generace předávané postupy a návody. Každá kapitola tak obsahuje autorkou prověřené recepty.
Alena Anežka Gajdušková je od roku 2018 stálou hostkou pořadu České televize Co naše babičky uměly a na co my jsme zapomněli. Je také autorkou několika dalších knih. Například: Pečeme chleba z kvásku a děláme domácí těsta, Domácnosti našich babiček II a významně se podílela na Encyklopedii soběstačnosti I a II.
Na první díl navazuje kniha Domácnosti našich babiček II s podtitulem Zahrada, louka, zvířata, les. Druhý díl také najdete v našem e-knihkupectví.
Počet stran: 320
Cena: 428 Kč
Vydala: Dauphin
Vyšlo: 2019
ISBN: 978-80-7272-828-2
Výrobce: Dauphin Kód produktu: P00032
Alena Anežka Gajdušková: Domácnosti našich babiček II. Zahrada, louka, zvířata, les
Chcete vědět, jak na zpracování, uchovávání a konzervování masa poctivě a postaru - bez konzervantů a záplavy kuchyňských robotů. Plus vyzkoušet mnoho dobových receptů. Zajímá vás, jak využít plané a kořeninové rostliny v kuchyni, zpracovávat ovoce, vyrábět oleje, octy a nápoje. Kniha Domácnosti našich babiček II. Zahrada, louka, zvířata, les vás vezme na exkurzi do časů našich maminek, babiček a prababiček, kde lze nalézt moudrost, tradici a mnohé suroviny, na které jsme možná již zapomněli.
Autorka čerpala z vlastního archivu, historických knih, dobových kuchařek či receptářů a přináší po generace předávané postupy a návody. Každá kapitola tak obsahuje autorkou prověřené recepty.
Alena Anežka Gajdušková je od roku 2018 stálou hostkou pořadu České televize Co naše babičky uměly a na co my jsme zapomněli. Je také autorkou několika dalších knih. Například: Pečeme chleba z kvásku a děláme domácí těsta, Domácnosti našich babiček II a významně se podílela na Encyklopedii soběstačnosti I a II.
Kniha navazuje na první díl Domácnosti našich babiček I s podtitulem Kuchyně, ošatka, spíž. První díl také najdete v našem e-knihkupectví.
Počet stran: 344
Cena: 428 Kč
Vydala: Dauphin
Vyšlo: 2020
ISBN: 978-80-7272-360-7
Výrobce: Dauphin Kód produktu: P00033
Gisula Tscharner: Les a louka na talíři
Pampeliškový med, nádivku z kopřiv nebo pesto z medvědího česneku patrně znáte. Ale jak zužitkovat například sedmikrásky, bršlici kozí nohu, jeřabiny, kerblík lesní, dřišťál, jalovec... a pochutnat si?
Přes 150 receptů doslova láka vyrazit na procházku pro suroviny - do lesa, na louku nebo na vlastní zahradu. Netradiční kuchařka Les a louka na talíři nahlíží květiny a byliny z nové perspektivy - ne jako plevel nebo nedílnou součást luhů a hájů, ale jako zdroj chutných, levných a blahodárných pokrmů.
Počet stran: 160
Cena: 299 Kč
Vydala: Grada Publishing
Vyšlo: 2020
ISBN: 978-80-271-2875-4
Výrobce: Grada Kód produktu: P00050
Sandor Ellix Katz: Síla přírodní fermentace
Víte, kdo je fermentační fetišista? Autor knihy Síla přírodní fermentace tak označuje sám sebe. A provede vás taji a výhodami fermentace neboli kvašení.
Nakládat a nechat kvasit lze totiž kde co. Jakmile jednou začnete, hrozí, že jen tak nepřestanete. Fermentační cestu započnete kysaným zelím nebo kimči, pokračovat budete domácími jogurty a kváskovým chlebem a pouť završíte vlastními octy či pivem.
Kniha není kuchařkou v pravém slova smyslu, přestože v ní najdete přes 100 receptů. Je prošpikovaná úvahami a zážitky autora, historickým kontextem a původem daného pokrmu. Tak fermentaci zdar!
Počet stran: 256
Cena: 399 Kč
Vydala: Grada Publishing
Vyšlo: 2020
ISBN: 978-80-271-3029-0
Výrobce: Alferia / Grada Kód produktu: P00055
Alena Anežka Gajdušková: Pečeme chleba z kvásku a děláme domácí těsta
Chléb je po mnoho generací nedílnou součástí jídelníčku po celém světě. Má mnoho forem, tvarů, velikostí i složení. O jeho popularitě svědčí mnohá pořekadla a pranostiky. Třeba "Odříkaného chleba největší krajíc." nebo „Všude je chleba o dvou kůrkách.“ Ale nejlepší je ten domácí!
Alena Anežka Gajdušková posbírala z historických kuchařek, dobových živnostenských receptářů i rodinných archivů recepty z konce 19. století a začátku 20. století. A všechny vyzkoušela a přidala své zkušenosti a doporučení. Vedle domácího chleba v knize najdete také postup přípravy litého, odpalovaného, kynutého i nekynutého, perníkového či vizovického těsta.
Alena A. Gajdušková je od roku 2018 stálou hostkou pořadu České televize Co naše babičky uměly a na co my jsme zapomněli. Je také autorkou několika dalších knih. Například: Domácnosti našich babiček I a II a významně se podílela na Encyklopedii soběstačnosti I a II.
Počet stran: 168
Cena: 248 Kč
Vydala: Dauphin
Vyšlo: 2020
ISBN: 978-80-7272-542-7
Výrobce: Dauphin Kód produktu: P00034
Čeněk Zíbrt: Staročeský perník
Perníčky medové, zázvorové, norimberské, karmelitské. Perník pardubický, skořicový, strouhací či černý. Marcipán i perníkové omáčky. Na 170 návodů z historických rukopisů a knih kuchařských staročeských sebral Dr. Čeněk Zíbrt. Úvodem a praktickými recepty doplnila Alena Anežka Gajdušková.
Počet stran: 128
Cena: 248 Kč
Vydala: Dauphin
Vyšlo: 2020
ISBN: 978-80-7645-196-4
Výrobce: Dauphin Kód produktu: P00035
Hana Doležalová: Fair trade Výzva pro všechny
Káva, kakao, banány, květiny, čaj, cukr... a mnohé další komodity ze zemí tzv. globálního Jihu jsou často produktem neférových podmínek - pracovních, životních i ekologických. Publikace Hany Doležalové s názvem Fair trade Výzva pro všechny poukazuje na problematickou produkci v rozvojových zemích a s tím spojená negativa, jako je neférové finanční ohodnocení, špatné pracovní podmínky, dětská práce, diskriminace, ničení životního prostředí a další.
Kniha vás seznámí s historií fair trade, jak funguje systém férového obchodu a s ním spojených certifikací. Dozvíte se, jak férové podmínky lze podpořit z pohledu spotřebitele, odkud takové produkty pochází a jaký má férévý obchod vliv na pracovníky, pěstitele, životní podmínky a přírodu.
Počet stran: 176
Cena: 249 Kč
Vydala: Grada Publishing
Vyšlo: 2021
ISBN: 978-80-271-1220-3
Výrobce: Grada Kód produktu: P00041
